Ingrediente:
- 1 varză murată mare
- 1 kg carne de porc tocată
- 200 g orez
- 2 cepe mari
- 2 morcovi
- 2 linguri pastă de roșii
- 500 ml suc de roșii
- 1 lingură cimbru uscat
- 1 lingură boia dulce
- 2 frunze de dafin
- Sare și piper după gust
- 2 linguri ulei
- 1 litru apă
Mod de preparare:
- Pregătirea verzei: Desfă varza și alege frunzele potrivite pentru sarmale. Dacă sunt prea sărate, clătește-le bine cu apă rece. Taie nervurile groase pentru a putea împacheta ușor sarmalele.
- Pregătirea umpluturii: Într-o tigaie, călește ceapa tocată mărunt și morcovii rași în ulei până devin aurii. Adaugă orezul spălat și scurs, amestecând continuu timp de 2-3 minute. Pune pasta de roșii, cimbrul, boiaua, sare și piper, apoi ia de pe foc.
- Asamblarea sarmalelor: Amestecă umplutura de orez cu carnea tocată. Ia câte o frunză de varză, pune o lingură de compoziție în mijloc și rulează strâns, sigilând capetele.
- Așezarea în oală: Pe fundul unei cratițe mari pune resturile de varză tocate, apoi așază sarmalele în straturi. Printre ele, adaugă frunzele de dafin. Toarnă sucul de roșii și completează cu apă cât să le acopere.
- Gătirea: Acoperă cratița cu un capac și fierbe la foc mic timp de 3-4 ore. Se pot servi cu mămăligă și smântână.